コーヒー豆の保存方法には様々な意見がありますが、特に冷凍保存については賛否両論が存在します。朝香珈琲では難しい冷凍保存ではなく、変化の少ない常温保存がおすすめです。

この記事では、コーヒー豆を冷凍保存する際のメリットとデメリットを探り、どのような場合に冷凍保存が推奨されるのかを解説します。

コーヒー豆の冷凍保存のメリット

1. 鮮度の長期保持： コーヒー豆は酸化により風味が低下しますが、冷凍保存により酸化を遅らせ、鮮度を長く保つことができます。
2. 大量購入時の保存： 一度に多量のコーヒー豆を購入した場合、すぐに使い切れない分を冷凍保存することで、時間をかけて新鮮な味わいを楽しむことが可能です。

コーヒー豆の冷凍保存のデメリット

1. 湿度の変化による品質劣化： 冷凍庫から取り出す際、温度差による結露が発生し、コーヒー豆が湿気を吸収する可能性があります。これにより、風味や香りが低下する恐れがあります。
2. 味わいの変化： 一部のコーヒー愛好家は、冷凍保存したコーヒー豆は未保存のものと比べて味わいが変わると報告しています。この変化は微妙で、人によって感じ方に差があるかもしれません。

冷凍保存の際のポイント

• 完全に密封する：空気との接触を避けるため、密閉容器やジップロックバッグに入れ、なるべく空気を抜いてから冷凍庫に入れましょう。
• 使用量だけ解凍する：必要な分だけ取り出し、残りはすぐに冷凍庫に戻します。これにより、湿気の影響を最小限に抑えられます。
• 解凍後は速やかに使用：解凍したコーヒー豆は、可能な限り早く使用しましょう。解凍後は品質が早く低下する可能性があります。

まとめ

コーヒー豆の冷凍保存は、適切な方法で行えば、鮮度を保つ効果的な手段となり得ます。

しかし、家庭用の冷凍庫は、何度も開閉されて温度変化が大きいのが問題です。
開閉をされると、コーヒー豆に水滴が付着して劣化する可能性があります。

難しい冷凍保存ではなく、変化の少ない常温保存がおすすめです。